Todos os dias tem uma tia, uma mãe ou uma vó ensinando aqueles truques na cozinha. Tipo, coloque uma palito de dente queimado na boca antes de cortar a cebola que você não irá chorar ou mesmo um balde de água próximo as cebolas. Enfim, apresentamos hoje alguns mitos e

Todo mundo tem uma mania ou outra na cozinha, né? Pode ser quando prepara um alimento, na hora de lavar a louça ou até mesmo usar algum objeto em demasia. O que às vezes não notamos é que essas manias podem ser prejudiciais à nossa saúde ou ao meio ambiente. Quer descobrir

  Como chef executivo e consultor tenho sempre a preocupação nos estabelecimentos em que estou na cozinha com a segurança alimentar. Percebo que o respeito pela comida hoje em dia está se perdendo e com ela mais e mais pessoas abrindo empreendimentos sem um pingo de conhecimento técnico. Está sistema

Todas às vezes que você atravessa a rua, segue fora da faixa de pedestres e no meio dos carros, mas, mesmo assim, nunca foi atropelado? Que bom, não é mesmo? Mas sabemos que quem age dessa maneira corre um risco diário. Sofrer com uma doença veiculada por alimentos, como infecções,

Alimentos são desperdiçados de várias formas: pela produção em excesso, ao caírem dos caminhões durante o transporte, ficando em estoqueÂ… Entretanto, boa parte do desperdício ocorre exatamente onde o alimento deveria ser aproveitado: na cozinha. O descarte de cascas, sementes e raízes que poderiam ser usadas em diversas receitas é

Já pensou em um prato com tomate, abobrinha, berinjela e limão, acompanhado de peixes e frutos do mar grelhados, regados com ervas colhidas na horta e muito azeite? Bom né?!?   É uma cozinha de insumos frescos e muito saborosos que junta técnicas e ingredientes de 3 continentes: Europa, África e Ásia, e essa gastronomia é

Essa pergunta deveria ser feita por todos os estudantes de gastronomia. Atualmente, a mídia vem apresentando esse profissional de uma forma muito deturpada e muitas vezes equivocada, fazendo com que muitos jovens ingressem no ramo da gastronomia com uma visão bem diferente do que é a realidade. Vamos apenas esclarecer

Cozinhar uma massa corretamente pode parecer algo simples, mas se não for executado da maneira correta, certamente o resultado final não será agradável. O ponto correto da massa é sempre um dilema, principalmente no Brasil. Os Italianos seguem à risca o “al dente”, palavra que significa um cozimento no ponto,

Meu nome é Flavio Luiz Barbosa Magalhães conhecido como Chef Flavio Magalhães. Nascido em Nilópolis no Rio de Janeiro em 1984. Desde os 8 anos sempre desenvolvi habilidades na cozinha. Enquanto minha irmã ia limpar o quarto e a casa eu colava na minha mãe para aprender a alquimia da